技术指南
鸡公煲商用制作方法/商用成品酱料，一酱出餐，口味稳定
【酱香鸡公煲砂锅制作方法】 1.2斤鸡腿肉洗净控干，放入一袋酱料150g搅拌均匀，腌制3-4小时左右(2斤鸡肉可以分3份餐) 2.砂锅倒油，加入适量姜片炒香，再放入一份量的鸡肉(大概7块...
技术指南
酱香炒鸡商用制作方法，炒鸡商用成品酱料
【酱香炒鸡(鸡腿肉)制作方法】 1.2斤鸡腿肉洗净控干，热锅凉油，适量姜片炒干，鸡肉定型后翻炒 2.鸡肉变色放入白芷、香叶、花椒等适量配料炒香，倒入一袋酱料150g、适量的糖翻炒1-2分钟，倒入600...
酱骨头,辣骨饭,秘制排骨米饭做法
1,3斤骨头斩成5厘米左右的块(可以采买的时候让卖肉的给斩好了) 2,取200毫升酱料，1800毫升水，半包卤肉料，适量花椒和辣椒，100克姜,100克大葱放入高压锅内搅拌均匀 3,大火烧至冒气后转中...
味懿餐饮调料畅销餐饮底料使用方法大全
铭宇黄焖鸡米饭 餐饮新秀啵啵鱼快餐|酸菜鱼快餐 姐弟俩土豆粉|砂锅米线|砂锅麻辣烫、砂锅面 盱眙麻辣小龙虾 龙门花甲粉|锡纸花甲 新式石锅饭|石锅菜 炖卤肉料包|黄焖鸡米饭香料包|炖卤肉大全 酱骨头,...
炖卤肉料包使用方法：
每小包20g，加入3升水（5-6斤），加入50克冰糖，50毫升老抽，50毫升生抽，适量食盐，一块老姜和一块五花肉（250g），3-7斤食材水开后转小火慢煮30分钟左右，直至食材熟透，停火后焖10-15...
