餐饮新秀啵啵鱼制作方法

本工厂最新研发的啵啵鱼酱料有11种口味:椒麻、香辣、番茄、酸菜、酱香、藤椒、黑椒、荔枝、咖喱、蒜香、豆豉

啵啵鱼优点:

标准化操作,1-2即可操作,无需厨师

出餐速度快,适合外卖和学校食堂

特别适合黄焖鸡米饭店、米线店添加新品使用

试用装每个口味100g可以试做2锅,赠送腌鱼料

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餐饮新秀啵啵鱼制作方法(最快出餐速度的啵啵鱼做法)

以下方法适合正在营业中的黄焖鸡店、米线店,无需增加任何设备即可增加啵啵鱼新品

餐饮新秀啵啵鱼制作方法

这是做啵啵鱼用的主要食材巴沙鱼柳,农贸市场冻品有售,均价9元左右

前期准备工作:

巴沙鱼柳切段或切片,然后每200克鱼加入5克腌鱼料,2克淀粉,半个蛋清腌制5-10分钟,此步可略过,不腌制也照样很美味

食材主要包括巴沙鱼和配菜(全部火锅食材均可作为配菜使用,比如藕片、土豆、地瓜、叶生、圆生菜、娃娃菜、粉丝、米粉、米线、丸子、虾饺、肥牛等各种美味火锅食材)

第一步:提前把配菜烫熟

锅中加入3公斤水,每公斤水加3-4汤勺盐,烧开后,加入待煮的配菜(油菜、油麦、生菜等等),加入蔬菜后一定要大火煮,菜一软就捞出,这样颜色好看,又有营养

比如如果底菜用油菜的话,一份餐加入4-5颗即可

等待客户来点餐、点餐后可根据客户选择在容器(砂锅或石锅)中加入配菜,放在灶上中火加热,然后进行第二步煮鱼

第二步:煮鱼

锅中加入400g水烧开(此步可以加入开水),50克酱料,加入200克巴沙鱼(巴沙鱼切段或切片),煮3分钟即可,连鱼带汤倒入盛放配菜的容器中,继续加热2分钟

此步中,如果把水换成高汤味道会更美味

第三步:出餐

加入香菜末、香葱末或线椒末、红椒末

美味啵啵鱼即可出锅喽!

本酱料还可煮米线使用,火锅食材可烫熟后作为配菜待客户点餐时加入。

操作是不是很简单,如果想学习试用点击一下链接购买试用装

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