黑鸭煲商用制作方法，操作简单，标准化出餐

【商用制作方法】

食材:酱料150g、鸭肉2斤、50g姜片、水700g、花

雕酒适量、藕条适量

制作方法：

1、鸭肉切块洗净控干水分（放入20g{花雕酒或高度白酒}腌制10分钟以上）

2、高压锅内倒入2斤鸭肉、50g姜片、10g-15g辣椒、700g水、150g酱料，搅拌均匀上汽压10分钟，开盖浸泡1小时以上（时间越久越好）

3、砂锅藕条打底，放入压好的鸭腿肉，收汁到浓稠即可出餐（收汁过程可加入其他配菜)

（出餐前可根据口味加入：葱花、芝麻）

（注：可根据当地口味适当加入魔鬼辣、小米辣等）