味懿餐饮调料畅销餐饮底料使用方法大全

铭宇黄焖鸡米饭 餐饮新秀啵啵鱼快餐|酸菜鱼快餐 姐弟俩土豆粉|砂锅米线|砂锅麻辣烫、砂锅面 盱眙麻辣小龙虾 龙门花甲粉|锡纸花甲 新式石锅饭|石锅菜 炖卤肉料包|黄焖鸡米饭香料包|炖卤肉大全 啵啵鱼口...
阅读全文

炖卤肉料包使用方法:

每小包20g,加入3升水(5-6斤),加入50克冰糖,50毫升老抽,50毫升生抽,适量食盐,一块老姜和一块五花肉(250g),3-7斤食材水开后转小火慢煮30分钟左右,直至食材熟透,停火后焖10-15...
阅读全文

味懿石锅拌饭酱汁使用方法:

味懿石锅拌饭酱汁使用方法: 1.原料:酱汁、辣椒面(研磨很细,口感不辣,以提 色增香为目的)食用油、西兰花、西葫芦、金针菇、胡萝卜、菠菜、黄豆等食材(青菜需要提前过油焯一遍) 2.锅内加入适量的食用油...
阅读全文

花甲操作流程,锡纸花甲粉制作工艺及注意细节

全部配料和器具: 吐沙吐好的花甲 秘制酱汁 秘制酱 蒜泥 骨头汤 骨汤的熬制: 2斤猪棒骨,2个鸡架子,老鸭半只,提前泡2个小时去除血水,不锈钢桶内加入40-50斤水,水烧开后加入棒骨、鸡架,老鸭,大...
阅读全文

土豆粉、砂锅米线、麻辣烫、面调料使用方法:

骨汤的熬制: 2斤猪棒骨,2个鸡架子,老鸭半只,提前泡2个小时去除血水,不锈钢桶内加入40-50斤水,水烧开后加入棒骨、鸡架,老鸭,大火烧沸, 改小火熬制2个小时,再改大火烧至汤色乳白。 第一步:砂锅...
阅读全文

黄焖菜品制作大全

味懿黄焖酱料使用方法: 黄焖鸡制作方法: 第一步、取2斤鲜鸡腿切3厘米-4厘米块,用清水冲洗,浸泡30分钟左右,沥干备用,冻鸡腿一定要先化冻 第二步、40g鲜姜切片,40g鲜香菇切片(可根据个人口味增...
阅读全文

龙门花甲粉

龙门花甲粉: 规格:辣酱(10千克/桶),酱汁(5千克*4桶/箱) 1.辣酱价格:1桶,14.5元/斤,5桶以上14元/斤,10桶送一桶 2.酱汁价格:零售7.8元/斤,3箱以上7.1元/斤、10箱送...
阅读全文