椒麻鸡杂商用制作方法，源头直供成品酱料

食材准备：鸡杂300g、青红辣椒丁、拍蒜共150g、葱姜20g、甜辣椒麻酱60g、牛油15g、清水100g

原料处理：1.鸡杂加料酒焯水

2.青红椒、洋葱丁切块备用

操作过程：1.起锅烧油，油热下入姜片炒出香味;

2.倒入焯好水的鸡杂，炒出水分，加入牛油炒至融化，再倒入酱料翻炒均匀；

3.加入清水、青红辣椒丁、拍蒜翻炒一下，加入适量水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。