干锅鸡商用制作方法，源头直供成品酱料

食材准备：鸡腿肉300g、青红椒30g、葱姜蒜粒30g、土豆40g(炸好的)、酱料50g、清水100g、辣椒麻椒(适量)、牛油10g

原料处理：1.鸡腿肉洗净控干，加入盐、调味粉、料酒搅拌均匀，腌制半个小时

2.油温180度下入鸡肉炸制定型捞出备用

3.土豆切条，油温150度左右炸制焦黄捞出备用

操作流程：1.热锅凉油，放入牛油、辣椒麻椒炒至融化，加入葱姜蒜粒爆香;

2.倒入酱料、清水烧开，放入炸好的鸡腿肉，汤汁烧制浓稠;

3.加入青红辣椒翻炒均匀，放入炸好的土豆条，撒上芝麻点缀出锅即可